Vi blev inbjudna till julmiddag som ändrades till rådjurssadel med hasselbackspotatis, rödvinssås och tomatsallad med en kladdkaka och pistageglass till efterrätt
Även den ger viss sötma och fyllighet, men använd aldrig socker eller balsamvinäger i en äkta rödvinssås – det blir vare sig bra eller är “rätt”, vitsen är att det starka reducerandet ska plocka fram alla smaker och erforderlig sötma
Den blir ju sötare än en rödvinssås men smarrig tycker jag. Imorgon slutar jag tidigt och tänker knåda ihop en pasta till middag för jag blev inspirerad av Mästerkockarna igår
Ska det se riktigt bra ut ska ju helst biffen tillsammans med primörer vila på en kubisk gatusten i granit, med rödvinssåsen rinnandes efter stensidorna
Oxfilé, potatiskaka med västerbottenost, rödvinssås och baconfräst vitkål. På snuttarna från oxfilén kan du göra en härlig pasta som passar fint på nyårsdagen
Servera tillsammans med pasta och rödvinssåsen med champinjoner. Då var det dags igen. En varmrätt som jag provade för första gången härom dagen när jag skulle bjuda en kompis på mat
När jag gjorde den här rätten så använde jag oxsvans som blev över när jag kokade rödvinssås men det går givetvis göra den bara till pasta och det är så jag skrivit receptet, lycka till
Rödvinssås. Jag ville ju så klart använda min nya pastamaskin. Rödvinssås. I det här inlägget från förra veckan hittar ni Paolo Robertos recept på pasta jag jag använder mig av
